¿Qué es una alergia?
Las alergías están dadas por una sensibilidad exagerada (hipersensibilidad) por exposición a sustancias específicas, ya sea ingiriéndolas, inhalándolas o por contacto sobre la piel o mucosas.
Los signos y síntomas que se desprende de la alergia se llama reacción alérgica y la sustancia que genera la alergia se llama alérgeno.
¿Por qué se desatan las alergias a algunos alimentos?
Cuando se es hipersensible a algunos de las sustancias que componen un alimento de desata una reacción alérgica.
Queremos explicarlo, paso a paso para mayor claridad:
- Típicamente, las alergias no suceden por un plato un tipo de alimento en específico si no por un tipo de molécula o componente en específico de ese alimento.
- Las reacciones alérgicas son diversas. Algunas alergias sólo desencadenan en lágrimas, picor en los ojos, tos, estornudo y goteo nasal. Otras pueden evolucionar rápidamente a urticarias, dermatitis, asma y hasta dificultad respiratoria aguda. Depende del nivel de sensibilidad de a personas el alergénico.
- La mayoría de las personas tardan en descubrir a que son alérgicos y no tienden a asociarlo con la comida.
- La mayoría de alergénicos no son tipificados como una toxina. Sólo que para ciertas personas los niveles de sensibilidad hacia estas son mayores.
- Hay que diferenciar el concepto de alergia e intolerancia. La intolerancia está vinculada a la capacidad limitada o nula de digerir, absorber y/o nutrirse de componentes específicos de alimentos. Esta puede pueden ser desatadas por factores de los mismos hábitos alimenticios, factores genéticos y ambientales.
- Tanto las alergias alimentarias como la intolerancia a componentes pueden desatarse en cualquier momento de la vida. No importa que no lo hayas manifestado antes; nuestro código genético puede “decidir” (expresar) en algún momento de la adultez algún tipo de sensibilidad sobre sustancias que antes permanecían enmascaradas. Algunas veces pueden ser activadas por el estrés y los factores ambientales.
¿Las alergias se trata de un asunto moderno?
Las alergias se hacen cada vez más frecuentes en la población.
El pensamiento más parsimonioso (practico) nos conduce al aumento de las causas de la cantidad de alérgenos.
Sin embargo, las razones son muy variadas; no siempre tiene que ver con la razón antes expuesta.
Por lo que un aumento en la sensibilidad, tipo de alérgeno, las mutaciones genéticas, el ambiente y la debilidad orgánica (de cuerpo como un todo) pueden hacer más complejo el asunto.
Es decir:
- Se ha expandido la comercialización de alimentos transgénicos en el mercado mundial.
- Esto genera controversia en torno a los derivados extras (de origen y naturaleza incierta en muchos de los casos) que tiene los alimentos producto de la manipulación génica.
- Por esta razón, podrías estar consumiendo moléculas de maní, en una copa de vino de manzana. ¡Debes leer con detenimiento las etiquetas de lo que consumes!
- Las exigencias modernas generan hábitos alimentarios que, muchas veces, pueden generar sobreexposición o consumo reiterado de un mismo componente.
- Por ejemplo, repetir el mismo de plato de comida (huevo para el desayuno, almuerzo y cena). Esto podría desatar reacciones alérgicas o intolerancia hacia componentes en porcentaje bajo de personas.
- La contaminación solar, del aire y las fuentes de agua puede llevar al consumo de toxinas que fungen agentes alergénicos. Esto incluye el uso de pesticidas en productos agrícolas.
5 alimentos que afectan a personas una sensibilidad alérgica
- Alergia al huevo: que usualmente tiene una causa hereditaria y genera dermatitis. En una condición superable en niños y niñas.
- Alergias a los mariscos o el pescado, más comunes en niños. Pero si aparece en la niñez, puede ser para toda la vida.
- Alergia a la leche, específicamente a una proteína llamada lactosa. Suele ser de origen hereditario.
- Alergia a algunas frutas y verduras. Un tercio de la persona que tienen alergia a los alimentos entran en este grupo. Destaca el melocotón, el tomate, la zanahoria y los pimientos. Puede generar hinchazón de labios, lengua, encías y dermatitis.
- Alergia a frutos secos, que la primera causa de alergias alimentarias y destaca la maní, las avellanas y las nueces. Puede provocar colapso de las vías respiratorias y la muerte.